Apfel Cupcakes mit Karamell Buttercreme Zuckerguss

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Apfel Cupcakes mit Karamell Buttercreme Zuckerguss

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24. August 2018, 24. August 2018 |

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Als ich ein Kind war, hatte unsere kleine Stadt jeden Sommer einen Jahrmarkt mit wackligen Fahrgeschäften, Nutztieren und „fairem Essen“.

Apfel Cupcakes mit Karamell Buttercreme Zuckerguss

Es war die einzige Zeit des Jahres, in der Trichterkuchen, Zuckerwatte und Karamelläpfel normal waren und fast erwartet wurden.

Diese Karamelläpfel waren nicht sehr raffiniert - nur ein in Schokolade getauchter Apfel am Stiel -, aber auf halbem Weg einen zu essen, schien schrecklich besonders.

Eine lokale Schokoladenfirma verkauft Äpfel, die in eine Schicht Karamell getaucht sind, und dann eine Schicht weiße Schokolade.

Nun, das ist etwas Besonderes!

Aber ich schweife ab.

Apfel Cupcakes mit Karamell Buttercreme Zuckerguss

Risa hat dieses Rezept erfunden, das mich an die Fair-Caramel-Äpfel meiner Jugend erinnert.

Ich frage mich, ob ich auch einen Zuckerwatte-Cupcake finden kann.

Apfel Cupcakes mit Karamell Buttercreme Zuckerguss

Ofen vorheizen auf 350 Grad Fahrenheit.

Eine 12-Tassen-Muffinform einfetten oder auslegen.

Apfel Cupcakes mit Karamell Buttercreme Zuckerguss

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

Eier und Zucker in einer separaten Schüssel cremig rühren.

Orangensaft, Vanille und Pflanzenöl unterrühren.

Fügen Sie langsam die Mehlmischung hinzu, mischen Sie, bis gerade kombiniert.

Die geriebenen Äpfel unterrühren.

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Backen Sie 20-25 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wurde, größtenteils sauber herauskommt.

Vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.

** Bäcker Hinweis - Ich bevorzuge eine Mischung aus süßen und sauren Äpfeln.

Für meinen neuesten Batch habe ich eine Mischung aus Granny Smith und Macintosh verwendet.

3 Sticks ungesalzene Butter, erweicht

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4 große Eiweiße, Raumtemperatur

Bringen Sie 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker und das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.

Waschen Sie die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backbürste, um die Bildung von Zuckerkristallen zu verhindern.

Die Pfanne gelegentlich schwenken, bis das Karamell dunkel bernsteinfarben ist.

Sofort vom Herd nehmen und langsam Sahne, Salz und 1 Teelöffel Vanilleextrakt unter Rühren mit einem Holzlöffel glatt rühren.

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Abkühlen lassen.

Butter mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten lang schaumig schlagen.

In eine große Schüssel geben.

Geben Sie das Weiße und den restlichen 1/2-Tassen-Zucker in eine hitzebeständige Rührschüssel, die über einen Topf mit siedendem Wasser gestellt ist.

Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung auf einem Bonbonthermometer 160 Grad erreicht.

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Vom Herd nehmen und Schüssel an einen Mixer anschließen.

Bei mittlerer Geschwindigkeit 5 Minuten verquirlen.

Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und rühren Sie ca. 6 Minuten, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.

Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel und geben Sie geschlagene Butter Tasse für Tasse hinzu, wobei Sie nach jeder Zugabe gut wischen.

Vanille einrühren.

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Wechseln Sie zum Paddelaufsatz.

Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit Karamell hinzufügen und 3 bis 5 Minuten glatt rühren.

** Bäcker Hinweis - Als ich das Karamell gemacht habe, habe ich das Rezept verdoppelt und die Reste verwendet, um Karamell über die Cupcakes zu träufeln.

Sie werden immer noch etwas übrig haben, was großartig für Eis ist!

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