Leichte und flauschige Souffle Pancakes

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Diese Souffle Pancakes ohne Backpulver sind unglaublich leicht und luftig!

Geschlagenes Eiweiß ersetzt das Backpulver in den Pfannkuchen und erzeugt eine unglaublich flauschige Textur.

Dieses Rezept kann in wenigen Minuten zusammengeschlagen werden!

Leichte und flauschige Souffle Pancakes

Diese Pfannkuchen sind der heilige Gral der Pfannkuchen.

Warum?

Weil sie superleicht und zart und unglaublich flauschig sind.

Ich habe das Gefühl, wenn du einmal Pfannkuchen auf diese Weise machst, wirst du vielleicht nicht zurückkehren!

Im Laufe der Jahre wurde ich oft gefragt, wie verschiedene Backrezepte ohne Backpulver oder Backpulver hergestellt werden könnten.

Leichte und flauschige Souffle Pancakes

Vor ein paar Jahren habe ich mich daran gemacht, flockige Pfannkuchen zuzubereiten, wie sie nur ohne chemischen Trester hergestellt werden sollten.

Meine geniale Idee war es, das Eiweiß zu peitschen, bevor ich es in den Pfannkuchenteig falte.

Ich fand mich brillant.

Vorlauf ein paar Jahre und ich bin mir jetzt voll bewusst, dass ich diese Technik nicht erfunden habe.

Aber Souffle Pancakes, meine Erfindung oder nicht, sind ein Muss für jeden Pfannkuchenliebhaber da draußen!

Leichte und flauschige Souffle Pancakes

Whipped Egg Whites: Backpulverersatz in Pfannkuchen

Die Herstellung von Souffle Pancakes erfordert nur wenige Schritte.

Der wichtigste Schritt ist, das Eiweiß zu peitschen und es in den Teig zu falten.

Die Luft, die in das Eiweiß geschlagen wird, ist das, was den Pfannkuchenteig anhebt und Flaumigkeit erzeugt.

Um Souffle Pancakes zuzubereiten, müssen Sie Ihr Eiweiß von Ihrem Eigelb trennen.

Leichte und flauschige Souffle Pancakes

Das Eiweiß peitscht nicht auf und hält in ihnen keine Luft, wenn Fett vorhanden ist, daher muss das Eigelb vom Weiß getrennt werden.

Schritt 2: Kombinieren Sie die Zutaten für den Teigboden

Mehl, Milch, Salz, Vanille und Eigelb in einer großen Schüssel vermengen.

Dies ist die Basis des Pfannkuchenteiges und in welche die Eiweißmischung gefaltet wird.

Schritt 3: Das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen

Leichte und flauschige Souffle Pancakes

Verwenden Sie in einer separaten Schüssel einen Handmixer oder einen Standmixer, um das Eiweiß mit mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen.

Sobald das Weiß anfängt, seine Form zu behalten, den Zucker allmählich einströmen lassen und das Eiweiß weiter schlagen.

Sie möchten die Weißen schlagen, bis sie fast, aber nicht vollständig, steife Spitzen bilden.

> Hinweis: Ihr Eiweiß muss steife Spitzen aufweisen, wie auf dem Bild unten dargestellt.

Wenn nicht, schlagen Sie weiter.

Leichte und flauschige Souffle Pancakes

Schritt 4: Falten Sie die Weißen in den Pfannkuchenteigboden

Nehmen Sie ungefähr ein Viertel des geschlagenen Eiweißes und rühren Sie es vollständig in die Pfannkuchenteigbasis.

Dies wird den Teig etwas aufhellen und es leichter machen, den Rest des Eiweißes zu falten.

Fügen Sie als nächstes die Hälfte des restlichen geschlagenen Eiweiß hinzu und falten Sie es vorsichtig unter, wobei Sie darauf achten, dass die Luft nicht aus dem Weiß entweicht.

Das restliche Eiweiß unter den Teig heben.

Leichte und flauschige Souffle Pancakes

Achten Sie darauf, die Pfannkuchen sofort zu kochen.

Da diese Pfannkuchen für ihre Zubereitung auf dem geschlagenen Eiweiß beruhen, müssen sie unmittelbar nach dem Mischen gekocht werden.

Sie werden erstaunt sein, wie groß und flauschig diese Babys werden!

Und das ist alles!

So einfach ist das wirklich!

Leichte und flauschige Souffle Pancakes

Wenn Sie kein Backpulver zur Hand haben oder auch nur die flauschigsten Pfannkuchen haben möchten, die Sie jemals gemacht haben, dann ist dies Ihr Rezept!

Diese Souffle Pancakes ohne Backpulver sind unglaublich leicht und luftig!

Geschlagenes Eiweiß ersetzt das Backpulver in den Pfannkuchen und erzeugt eine unglaublich flauschige Textur.

Dieses Rezept kann in wenigen Minuten zusammengeschlagen werden!

- 3 große Eigelb, Raumtemperatur

Leichte und flauschige Souffle Pancakes

- 3 große Eiweiße, Raumtemperatur

- Trennen Sie Ihr Eiweiß vom Eigelb.

Legen Sie die Weißen beiseite.

- Mehl, Salz, Milch, Vanille und Eigelb in einer großen Schüssel glatt rühren.

- In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Handmixer oder einem Standmixer bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen.

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Sobald sich das Eiweiß zu verdicken beginnt, den Zucker bei laufendem Mixer langsam in das Eiweiß einströmen lassen.

Schlagen Sie das Eiweiß, bis es gerade erst anfängt, steife Spitzen zu halten.

Sie werden an dieser Stelle immer noch glänzend aussehen.

Hinweis: Das Eiweiß MUSS steife Spitzen wie auf dem Bild im obigen Beitrag halten.

Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie sie länger peitschen.

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