Schokoladen-Käsekuchen-Rezept

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Zuletzt aktualisiert am 13. Mai 2019 / Ursprünglich veröffentlicht am 28. Februar 2019 /

Dieses Schokoladen-Käsekuchen-Rezept ist das Richtige für Chocoholics.

Es ist cremig, extrem schokoladig und dekadent.

3 Zutaten Oreo-Keks-Kruste, viel hochwertige Schokolade und Kakao.

Schokoladen-Käsekuchen-Rezept

In 15 Minuten mit nur 10 Zutaten zubereitet.

Super einfach zuzubereiten und ohne ausgefallene Zutaten.

Detaillierte schrittweise Fotos und Videos.

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- Wie man Schokoladen-Käsekuchen macht

Schokoladen-Käsekuchen-Rezept

- Wie man Schokoladen-Käsekuchen einfriert

- Warum Käsekuchen knacken und wie man das vermeidet

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Wie man den besten gebackenen Schokoladen-Käsekuchen macht

Beginnen Sie mit dem Auskleiden der Springform mit Pergamentpapier.

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Wenn Sie den Boden und die Seiten der Springform vollständig bedecken, brauchen Sie sich keine Gedanken darüber zu machen, wie Sie den Käsekuchen aus der Springform nehmen.

Öffnen Sie nach dem Backen und Abkühlen einfach die Pfanne und entfernen Sie das Papier vom Käsekuchen.

Nehmen Sie den Boden einer Springform und legen Sie sie auf Pergamentpapier.

Setzen Sie dann den Ring der Springform auf den Boden und schließen Sie ihn langsam.

Passen Sie das Papier an, während Sie den Ring schließen, der nicht in der Mitte eingewickelt ist.

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Dann schneiden Sie das Papier an den Rändern der Pfanne.

Schneiden Sie etwa 3 cm breite Streifen für die Seiten der Pfanne.

Nehmen Sie einen der Streifen und zeichnen Sie die Seiten der Pfanne.

Sprühen Sie etwas Antihaft-Spray unter das Papier, das an der Pfanne haftet.

Alternativ können Sie Öl und einen Pinsel verwenden.

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Wiederholen, bis die Seiten der Pfanne vollständig mit Pergament bedeckt sind.

Gehen wir weiter zur Kruste.

Oreo-Kekskrümel, ungesüßter Kakao und geschmolzene Butter sind alles, was Sie für die Kruste benötigen.

Der schnellste Weg, um Oreo-Kekskrümel zu erhalten, besteht darin, die Oreo-Kekssandwiches in eine Küchenmaschine zu legen und einige Sekunden lang zu pulsieren, bis sie fein in Krümel zermahlen sind.

Alternativ können Sie sie in einen Zip-Lock-Beutel legen und mit dem Nudelholz in feine Krümel zerschlagen.

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Dann kombinieren Sie Oreo Krümel, Kakao und zerlassene Butter.

Sie können entweder holländisch verarbeitetes Kakaopulver oder natürliches Kakaopulver verwenden.

Rühren Sie bis gleichmäßig angefeuchtet.

Dies funktioniert am besten mit einem Gummispatel oder einem Holzlöffel.

Es sollte wie im Bild unten aussehen.

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In die vorbereitete Springform geben und die Krümel mit der Rückseite eines Bechers mit flachem Boden in den Boden der Pfanne und auf halber Höhe der Seiten drücken.

Einfrieren, bis die Füllung fertig ist.

Die Füllung ist auch super einfach zu machen.

Beginnen Sie mit dem Schlagen von Frischkäse, Zucker und ungesüßtem Kakaopulver.

Nur mischen, bis alles glatt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.

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Ich empfehle die Verwendung von Frischkäse bei Raumtemperatur, da dieser schneller und besser mit den anderen Zutaten kombiniert werden kann.

Wenn der Frischkäse zu kalt ist, neigen Sie dazu, ihn zu übermischen, um alle Klumpen zu entfernen.

Also Frischkäse bei Raumtemperatur = weniger Mischen = besser mit den anderen Zutaten vermengen = keine Klumpen = BESSER.

Warum es wichtig ist, den Teig nicht zu stark zu mischen, werden Sie wissen, wenn Sie weiterlesen.

Das Rezept funktioniert mit gemauertem Käsekuchen, wie er in den USA erhältlich ist, sowie mit streichfähigem Frischkäse, der in der EU erhältlich ist.

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Fügen Sie dann geschmolzene hochwertige Schokolade hinzu.

Das heißt, wir haben Kakao in der Kruste und die Füllung und zusätzlich geschmolzene Schokolade in der Füllung.

Wenn das nicht nach Schokoladenhimmel klingt, weiß ich nicht was.

Stellen Sie sicher, dass Sie hochwertige Schokolade von einer Schokoladenmarke verwenden, die Sie lieben.

Die Qualität und der Geschmack der Schokolade haben einen großen Einfluss auf den Geschmack des Schokoladen-Käsekuchens.

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Ich habe halbsüße Schokolade von Lindt verwendet.

Ich empfehle keine Milchschokolade oder sehr dunkle Schokolade, da die Käsekuchenfüllung zu süß oder überhaupt nicht süß wäre.

Fügen Sie dann jeweils ein Ei hinzu und mischen Sie es, bis es eingearbeitet ist.

Mischen Sie auf keinen Fall zu viel.

Wie Sie auf den folgenden Bildern sehen können, geht die Käsekuchenfüllung mit jedem Ei, das Sie hinzufügen, von fest auf flüssig über.

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Nachdem Sie alle Eier hinzugefügt haben, sollte der Teig folgendermaßen aussehen:

Fügen Sie schwere Schlagsahne, Salz und Vanille hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren.

Bevor Sie den Teig in die Kruste geben, sollte er so aussehen:

In die gekühlte Kruste füllen und gleichmäßig verteilen.

Sie müssen keine Aluminiumfolie um die Pfanne wickeln, um die während des Backvorgangs auslaufende Flüssigkeit aufzufangen.

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Ich lege beim Backen immer ein Stück Pergamentpapier unter die Pfanne.

Das Papier verhindert, dass Flüssigkeit auf den Boden Ihres Ofens tropft.

Dann backen, bis die Mitte gerade mit aufgeblähten Rändern eingestellt ist.

Um festzustellen, wann Ihr Schokoladenkäsekuchen fertig ist, schütteln Sie die Pfanne vorsichtig.

Die Ränder sollten sehr leicht gebräunt sein und in der Mitte leicht wackeln.

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Das wackelige Zentrum sollte einen Durchmesser von ungefähr 3 bis 4 Zoll haben und sehr hell und glänzend sein.

Überprüfen Sie nicht mit einem Zahnstocher, da dies nicht von Bedeutung ist.

Mach dir keine Sorgen, dass dein Käsekuchen immer noch wackelig ist.

Es wird nicht untergebacken und der Käsekuchen wird fester, wenn er abkühlt.

Wie man Schokoladen-Käsekuchen einfriert

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Den ganzen Käsekuchen einfrieren: Den Käsekuchen wie beschrieben abkühlen lassen und dann ca. 4 Stunden kalt stellen.

Entfernen Sie dann den Ring von der Springform und wickeln Sie den Käsekuchen mit dem Boden der Pfanne zweimal in Plastikfolie.

Dann zweimal in Alufolie einwickeln.

Achten Sie darauf, dass es vollständig versiegelt ist und keine Luft eingeschlossen ist oder eindringen kann. Einfrieren bis zu 1 Monat.

Im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.

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Entfernen Sie daher die Folie und die Plastikfolie und legen Sie den Käsekuchen in einen luftdichten Behälter.

Vor dem Servieren dekorieren und innerhalb von 2 Tagen essen.

Einzelne Scheiben einfrieren: Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und jede Scheibe zweimal fest in Plastikfolie einwickeln.

In Gefrierbeutel legen und die Luft herausdrücken.

Einfrieren bis zu 1 Monat.

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Zum Auftauen den Käsekuchen auspacken und über Nacht in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren dekorieren und innerhalb von 2 Tagen essen.

Warum hat mein Schokoladen-Käsekuchen geknackt?

Übermischen.

Füllung nicht übermischen.

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Die Füllung sollte keine Luft enthalten.

Bei jedem Schritt mischen, bis alles gut vermischt ist.

Überbacken.

Bitte backen Sie den Käsekuchen erst, wenn er in der Mitte fest ist.

Nur die Oberseite der Mitte sollte mit einem wackeligen darunter gesetzt werden.

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Es sollte wie ein Pudding wackeln, wenn die Pfanne geschüttelt wird.

Backofentür zu früh öffnen.

Lassen Sie den Ofen während der Backzeit geschlossen.

Ganz am Ende können Sie die Tür öffnen, um zu prüfen, ob der Käsekuchen fertig ist.

Überprüfen Sie das erste Mal nach 50 Minuten.

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Schnelle Temperaturänderungen.

Käsekuchen hasst schnelle Temperaturschwankungen.

Öffnen Sie nach dem Backen die Tür und lassen Sie den Käsekuchen eine Stunde lang im Ofen.

Dann aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor im Kühlschrank gekühlt wird.

Wenn Ihr Käsekuchen platzt, geraten Sie bitte nicht in Panik.

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Der Käsekuchen ist nicht ruiniert, du musst ihn nicht wegwerfen, er ist nicht schlecht, er hat den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz und du kannst ihn trotzdem essen.

Und wenn der Riss dich am Aussehen stört?

Mit Ganache, Schlagsahne oder viel Beeren bedecken.

Niemand wird wissen, dass es einen Riss gibt.

Also keine Panik wegen eines Risses, die Welt ist immer noch gut.

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Und köstlich.

Wenn Sie dieses perfekte Schokoladenkäsekuchen-Rezept machen, hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie es und markieren Sie ein Foto auf Instagram!

Würde gerne deinen Schnappschuss sehen!

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Dieses Schokoladen-Käsekuchen-Rezept ist das Richtige für Chocoholics.

Schokoladen-Käsekuchen-Rezept

Es ist cremig, extrem schokoladig und dekadent.

3 Zutaten Oreo-Keks-Kruste, viel hochwertige Schokolade und Kakao.

In 15 Minuten mit nur 10 Zutaten zubereitet.

Super einfach zu machen.

Stichwort: Schokoladen-Käsekuchen-Rezept, Wie man Schokoladen-Käsekuchen macht

Schokoladen-Käsekuchen-Rezept

Schokoladen-Käsekuchen Oreo-Plätzchen-Kruste

- 25 Oreo-Kekse, in feine Krümel zerdrückt

- 6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

- 1 EL ungesüßtes Kakaopulver

- 4 Pakete Frischkäse, Raumtemperatur

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- 1 + 1/2 Tassen Kristallzucker

- 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver, gelöffelt und eingeebnet

- 1 + 3/4 Tassen halbsüße Schokolade, geschmolzen

- 1/3 Tasse schwere Schlagsahne

Backofen auf 175 ° C vorheizen.

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Legen Sie eine 9 "Springform mit Pergamentpapier aus. Legen Sie sie beiseite.

Schokoladen-Käsekuchen-Oreo-Keks-Kruste: In einer großen Schüssel Oreo-Krümel, geschmolzene Butter und Kakao verrühren, bis sie vereint und gleichmäßig angefeuchtet sind.

In die vorbereitete Pfanne geben und die Krümel in den Boden drücken und die Seiten mit der Rückseite eines Messbechers halbieren.

Einfrieren, bis die Füllung fertig ist.

Schokoladen-Käsekuchen-Füllung: In einer großen Rührschüssel mit einem Hand- oder Standmixer, der mit einem Schneebesen oder Paddelaufsatz ausgestattet ist, den Frischkäse, den Zucker und den Kakao schlagen, bis sie sich vereinigen, glatt und ohne Klumpen.

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Fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren.

Fügen Sie jeweils ein Ei hinzu und mischen Sie es, bis Sie es kombiniert haben, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen.

Kratzen Sie die Schüssel ab und fügen Sie schwere Schlagsahne, Salz und Vanille * hinzu und mischen Sie, bis sie cremig sind.

Nicht zu viel mischen.

Zu viel Luft in der Füllung kann beim Backen zu Rissen führen.

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Füllung in die Kruste gießen und gleichmäßig verteilen.

Legen Sie ein Stück Pergamentpapier unter die Springform und backen Sie es 55-65 Minuten lang, bis die Ränder aufgebläht aussehen und die Oberseite mit einem leichten Wackeln darunter bedeckt ist.

Es sollte immer noch wie Pudding wackeln, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen.

Überbacken Sie nicht.

Ich habe meine 55 Minuten gebacken.

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Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie den Käsekuchen eine weitere Stunde im Ofen.

Dann aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen.

Lagern Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

* Schneiden Sie zuerst das gerade Ende der Vanilleschote ab.

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Setzen Sie dann die Spitze Ihres Messers unter das gewellte Ende und schneiden Sie die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach durch die Mitte der Bohne.

Obwohl Sie es nicht vollständig durchschneiden müssen, ist es in Ordnung, wenn Sie dies tun.

Öffnen Sie dann die Vanilleschote und kratzen Sie die aromatischen Kerne mit der Rückseite Ihres Messers aus.

Verwenden Sie einfach die Samen.

- Sehen Sie sich Schritt für Schritt die Fotos im obigen Blog-Beitrag an, um die erforderliche Konsistenz bei jedem Schritt zu überprüfen, um vollständige Klarheit zu erzielen.

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