Wie man Lachs en Croûte macht

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Ein Lachs-Herzstück, das stress- UND stressfrei sein kann, sobald Sie den Dreh und Angelpunkt kennen.

Befolgen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Lachs en Croûte.

- Die Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Wie man Lachs en Croûte macht

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und geben Sie den Spinat und die Brunnenkresse hinein, wenn er sein Aroma entfaltet.

Rühren, bis die Blätter gerade welken.

In ein Sieb geben und mit der Rückseite eines Holzlöffels fest auf die welken Blätter drücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich herauszudrücken.

Grob hacken, alle harten Stängel wegwerfen und dann mit Dill und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben.

Gut umrühren.

Wie man Lachs en Croûte macht

Mit Salz und Pfeffer würzen.

- Lachsfilets gründlich auf Küchenpapier abtrocknen und großzügig würzen.

Legen Sie die Filets mit der enthäuteten Seite nach unten auf ein Schneidebrett und fahren Sie jeweils mit dem Finger nach unten, um nach Stiftknochen zu suchen.

- Wenn Sie welche finden, ziehen Sie sie mit einer Pinzette heraus.

- Den Meerrettich in die Crème Fraîche einrühren, dann gleichmäßig auf einem der Filets verteilen, gefolgt von der Spinatmischung.

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Das andere Filet mit der Haut nach oben darüber geben.

- Rollen Sie das Gebäck auf einer bemehlten Oberfläche mit einer Dicke von 3 mm aus und schneiden Sie es zu einem 27 cm x 40 cm großen Rechteck.

Auf ein Backblech legen und mit dem Dijon-Senf bestreichen.

Legen Sie die gestapelten Lachsfilets mit einer kurzen Gebäckkante nach oben über die obere Hälfte des Gebäcks, und lassen Sie dabei einen Rand von 2-3 cm frei.

Die Teigränder mit etwas geschlagenem Ei bestreichen, dann die untere Hälfte umschlagen, um den Fisch zu bedecken.

Wie man Lachs en Croûte macht

- Schneiden Sie die Ränder ab, crimpen Sie sie durch leichtes Drücken zum Verschließen und bürsten Sie dann mit etwas mehr geschlagenem Ei.

- Mit den Verzierungen aus dem Gebäck belegen und nochmals mit dem Ei bestreichen.

Mindestens 20 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 200 ° C / Lüfter 180 ° C / Gas 6 aufheizen. 5. Nach dem Abkühlen einige kleine Löcher in die Oberseite des Gebäcks machen, damit der Dampf entweichen kann. Mit dem restlichen geschlagenen Ei bestreichen und 25 bis 30 Minuten backen bis sie aufgeblasen und goldbraun sind und ein paar Säfte aus den Löchern austreten.

Vor dem Schneiden einige Minuten ruhen lassen oder etwas abkühlen lassen und warm servieren.

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- Sie können das Gericht bis zu 24 Stunden im Voraus zusammenstellen und mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Aus gekühltem backen.

Den ungebackenen Lachs bis zu 1 Monat einfrieren.

Backen Sie direkt aus dem Gefrierfach und verlängern Sie die Garzeit um weitere 30 Minuten.

Mit Folie abdecken, wenn das Gebäck zu dunkel wird.

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- Würzen Sie die Füllung mit Spinat und Brunnenkresse in Schritt 1 gut, um das Aroma während des Garvorgangs im Fisch zu verteilen.

- Wenn Sie das Gemüse verwelken, ziehen Sie alle dicken Stängel heraus. Dadurch kann es schwierig werden, das fertige Gericht ordentlich in Scheiben zu schneiden.

- Um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten, platzieren Sie die Filets so, dass das dünne Ende eines Filets über dem dicken Ende des anderen Filets liegt.

- Wenn Sie das Gebäck abschneiden, verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie es gerade ab, damit die Schichten intakt bleiben und sie leichter aufblähen.

- Keine Panik, wenn das Crimpen nicht ordentlich ist.

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Das Gebäck wird so aufgebläht, dass es rustikaler aussieht.

Sie müssen es nicht crimpen - stellen Sie nur sicher, dass die Ränder gut versiegelt sind, damit die Säfte eingeschlossen bleiben.

- Zum Servieren den gebackenen Lachs mit einem scharfen, gezackten Messer und einer leichten Sägebewegung in Scheiben schneiden.

Dies schneidet das Gebäck, den Lachs und die Füllung ordentlich durch, so dass die hübsche Schichtung deutlich zu sehen ist.

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